日皇也會叫外賣

日皇也會叫外賣

文╱記者蔡佩芳

雖然日本天皇有專屬御膳廚房大膳課,嚴格控管日皇日常飲食的養分攝取,但不表示天皇不會吃外食。

大膳課主要分為西洋料理和日式料理兩個部分,沒有中華料理部門,當日皇想吃中菜,就會從民間餐廳叫外賣。據聞上皇明仁非常喜歡吃中式便當,有間華人經營的餐廳常常收到來自皇居的訂單。

德仁偏愛握壽司

日皇德仁偏愛握壽司,雖然東宮有自己的小廚房,德仁還是皇太子時,卻常在就讀的學習院大學附近的壽司店吃壽司。日本電視節目曾報導,德仁在學習院大學念完學士、碩士,他喜歡的小店就位在目白車站附近,這家壽司店創業近50年,平均消費金額一人約一萬日圓,算是中價位,一般民眾消費得起。據說日皇德仁特別喜歡中鮪魚肚肉、花枝、鮭魚。

昭和很喜歡甜點

與日皇德仁相反的,已故的昭和天皇不太能飲酒,但很喜歡甜點,雖然大膳課為日皇提供的平日甜點都是以水果為主,因為昭和天皇喜愛根莖類,地瓜黃金燒成為餐桌上的常客。昭和天皇年歲漸長後,大膳課的御廚為了控制他的糖分攝取,費盡心思。

據已退休的御廚透露,昭和天皇很喜歡一道料理生培根香蕉卷,將香蕉去皮切半後,用生培根捲起來,裹上薄薄一層太白粉,360度煎到培根每一面微焦發出肉香,就可起鍋。

美智子會做便當

過去傳統上,皇族高貴身分,不能進廚房,作為第一位平民皇后的上皇后美智子,為了丈夫、孩子,勇敢挑戰皇室的規定,太子妃時期成功爭取到在東宮設立小廚房,還曾為皇子準備便當。

據了解,上皇后美智子擅長下廚,還會多國料理,拿手菜是俄羅斯料理酸奶牛肉。皇后雅子的拿手菜是燉蘿蔔與千層麵,秋篠宮親王妃紀子則擅長包水餃與英式烤牛肉。

皇室吃什麼

早餐…吐司燕麥片 晚餐…煎魚燙青菜

皇室成員平時享用那些餐點?

提到皇室成員的飲食,很多人可能以為多是豪華全餐。事實上只有在特別晚餐會時才會端出這類餐點,皇室成員的日常飲食與一般家庭並無兩樣。

早上以吐司、燕麥片、沙拉及水果等西式早餐為主,晚餐可能是以濃湯、香煎白肉魚、燙青菜等健康西餐。有時也會吃麵食、蓋飯及咖哩飯等。

與一般不同的是,皇室成員的飲食由專屬廚師負責烹調,使用的食材除了魚是從築地採購,諸如肉類、雞蛋、牛奶、乳酪等乳製品、24種蔬菜,都是出自栃木縣高根澤町與芳賀町的御料牧場。御料牧場的面積約252公頃(相當於54座東京巨蛋),家畜採取放養,蔬菜則是有機農法栽培。因這裡是專為天皇特別栽種飼育的食材,僅供應給天皇家及皇太子家使用(其他宮家只能購買剩餘產品)。

每日飲食的菜單都會考量到營養攝取,由大膳課在兩周前備妥。其後參考皇后等人的意見,才會正式決定菜單。

(摘自遠足文化出版的《日本皇室大解密》)

原文出自《好讀周報》552期

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