圖片故事：根據國民健康署調查，國內約17％學齡兒童沒有天天吃早餐，研究顯示，不吃早餐會增加兒童及青少年肥胖風險及罹患慢性病機率。
日本北大學川島隆太教授以核磁共振分析早餐吃米飯和吃麵包的兒童，腦中灰白質比例，發現早餐以米飯為主食的孩子，智力與感覺統合的指標更好，米飯中的碳水化合物可提供腦部生長所需能量，穩定神經元，米食早餐整體脂肪含量低於麵包類早餐，對腦部發育有正相關。
韓國研究也發現，以米為基礎的早餐可提升青少年的學習力、學業表現及身心健康。台灣大學食品科技研究所教授陳時欣分析市售早餐與米食早餐營養組成，發現米製早餐脂肪及鈉含量明顯較低，另搭配蔬菜、水果、雞蛋等食材，可提供孩子完整均衡的營養。
學者建議，家長們想快速準備營養均衡的早餐，可以在前一天洗好米、按下電鍋定時烹煮鍵，搭配事先切好的小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、生菜、煮熟的雞蛋或雞胸肉等配料，可輕鬆捏製飯糰，也可以先買米漢堡、米麵條、米披蕯、糙米脆果等，搭配水果及奶類或豆腐，增加早餐的變化性。
好讀本周五問：
1.每周你會吃幾次早餐？在哪吃？
2.你較喜歡吃中式或西式早餐？最愛的品項是？
3.文中雖推薦米食，但你早餐實際食用米類和麵粉類的比率大約是多少？
4.對你來說，早餐是一個怎樣的存在？
5.看了文中一堆專家意見後，你未來的早餐選擇會改變嗎？理由是？
11月7日／周四中午12:00截稿，獲刊登者贈小禮一份，另選特別獎贈神祕禮，本期禮物於12月寄送。
想要投稿的同學，請登入／註冊「會員專區」至「圖擊隊當期文章」投稿喔！
https://udncollege.udn.com/uc-member/
好讀五問
| 1. 每周你會吃幾次早餐？在哪吃？ | |
| 特別獎—陳羿伶（台中立人國中805） | 吃饅頭或包子。因為爸爸媽媽要早出門，所以通常到學校才吃。 |
| 林佑承（台中立人國中706） | 我每周會吃7次早餐，奶奶每天都會幫我準備。 |
| 洪巧洵（台北三民國中704） | 我每天吃早餐，周一到周五通常在上學路上吃，周末通常下樓買蛋餅，在家裡吃。 |
| 鄭御心（台北內湖國中802） | 吃6次早餐，星期天睡到中午不吃早餐，通常在家吃，來不及就在學校吃。 |
| 杜承玲（台北明湖國中709） | 7次，還沒有在外面吃的經驗，通常都在家裡吃。 |
| 周子原（台北東湖國中904） | 7次，有時在家自己做來吃，有時到早餐店或市場小吃攤吃。 |
| 陳怡彤（桃園大有國中801） | 我每周會吃6-7次早餐，平日在學校吃，周末在家吃比較多，因為懶得出門。 |
| 祁彥澄（彰化鹿港國中114） | 平日家裡會準備吐司、蛋跟牛奶，假日會出去吃。 |
| 楊凱成（彰化鹿港國中111） | 星期一到五都會吃早餐，但是星期六、日不會，因為會睡到自然醒，睡太晚就不吃了。一般都在家裡吃，因為媽媽做的東西最棒了。 |
| 鄭秉和（新竹培英國中810） | 每天都會吃早餐，通常都是在家裡吃，不過有時候會去早午餐餐廳吃。 |
| 麥宇軒（新竹自強國中707） | 我幾乎每天都會吃早餐，通常在家裡吃。有時候會自己做簡單的吐司、蛋或水果，有時也會選擇外面的早餐店，像是煎餅或米漿配油條等。 |
| 2. 你較喜歡吃中式或西式早餐？最愛的品項是？ | |
| 特別獎—陳羿伶（台中立人國中805） | 我很喜歡吃西式的麥片，可是父母比較喜歡吃台式。所以當有西式早餐時，會給我要格外珍惜的感覺。 |
| 王坤寧（台北金華國中808） | 中式早餐的粥加肉鬆很好吃。 |
| 吳承霖（台北雙園國中801） | 我較喜歡吃西式，最愛吃炸物，如：薯條、雞塊等。 |
| 王品謙（台北懷生國中803） | 我較喜歡中式的早餐，尤其是一個饅頭加溫豆漿。 |
| 楊期元（台北麗山國中904） | 中式都吃粥，好吃但要煮很久，西式都吃麵包，雖然很乾，但都很不錯。 |
| 曾郁淇（台南西港國中101） | 我喜歡吃西式，像是蛋糕或馬卡龍之類的東西，我都很愛吃。 |
| 吳沂恩（桃園新興桃園中小學802） | 中式早餐。最愛吃玉米蛋餅配豆漿。 |
| 劉義慈（彰化彰安國中706） | 西式早餐，我最喜歡的就是外層脆香，內裡鬆軟的鬆餅了！ |
| 朱悦撒拉（新竹自強國中702） | 我個人偏愛中式早餐，特別喜歡吃小籠包和蔥油餅，熱乎乎的口感讓我很滿足。其實我也不太挑，只要能吃下去，對我來說都沒太大區別。 |
| 洪映潔（新竹仁愛國中806） | 我比較喜歡中式早餐，容易吃得飽。最愛的是飯糰或是粥品配罐頭。吃麵時的機率較高。 |
| 饒語哲（新北鷺江國中816） | 我有時候吃中式有時候吃西式，中式我喜歡吃蛋餅，西式我喜歡吃鐵板麵。 |
| 3. 文中雖推薦米食，但你早餐實際食用米類和麵粉類的比率大約是多少？ | |
| 特別獎—陳羿伶（台中立人國中805） | 米類占比很少，大概只有久久吃一次飯糰。其他都吃麵粉類的麵包、包子或饅頭。 |
| 李鼎淵（宜蘭三民國小） | 米食類跟麵粉類的比大約是8：2。 |
| 陳詹諺（苗栗大同高中國中部202） | 大約一半一半，有時米類的食品吃膩了就換麵粉類，麵粉類吃膩了就換米類，以這樣的方式輪替。 |
| 蘇心茹（花蓮萬榮國中801） | 我早餐幾乎不吃米食，大部分都吃麵粉類，比例大概是1：8，而且米食比校貴。 |
| 陳品華（花蓮豐濱國中801） | 幾乎全麵粉類，只有假日偶爾吃蘿蔔糕。 |
| 鄭瑋（苗栗大西國中702） | 90%米類、10%麵粉類，因為我的父母通常都以米食為主。 |
| 林品任（新北三峽國中703） | 1:1，我都會交替著吃，才不會吃膩。通常是一天吃飯糰，一天吃蛋餅。 |
| 曾宥柔（新北鷺江國中816） | 100%占5%，因為我不常在早上吃飯，有時候餓到極致會吃飯糰。 |
| 梁紹恩（新北鷺江國中803） | 0：100，因為米食準備時間較久，麵粉類昨日晚上就可以買好存放著了。 |
| 許芷瑄（新北蘆洲國中808） | 50%，出門後會騎車去早餐店買饅頭，如果時間夠的話就會買蘿蔔糕之類的。 |
| 吳浩丞（新北辭修高中國中部304） | 麵粉類占了約80%，因為除了麵包我也很常吃包子或饅頭，米類我有時也會吃飯糰之類的。 |
| 4. 對你來說，早餐是一個怎樣的存在？ | |
| 特別獎—陳羿伶（台中立人國中805） | 早餐是父母的愛，是他們表達關心的方式。他們常常會給我準備很多早餐，可是當這些早餐有了期待，就會變質成對我的壓力。我會擔心我吃不完，我會擔心他們或許會罵我浪費食物，或擔心我是否因為減肥不吃早餐，而我常常不知道該怎麼回應這些愛。所以早餐在我眼裡常常是一個負擔的存在。 |
| 吳羽潔（苗栗西湖國中102） | 讓我們在上課的時候不會肚子餓，可以專心聽講，所以早餐對我來說是一個很好的存在。 |
| 李冠毅（苗栗建國國中807） | 我認為早餐是個重要的精神支柱，一日之計在於晨，早餐吃得心滿意足，才能有喜悅的心情迎接一天的生活。 |
| 徐苡瑄（苗栗國中902） | 早餐是關乎我早上的能量，如果我沒有吃早餐，我可能一個早上都會沒精神。 |
| 呂奕漣（苗栗維真國中704） | 吃早餐是令人期待的事，如果早點起床，選擇就比較多，不用吃三明治或包子。 |
| 黃唯恩（桃園仁和國中716） | 早餐對我來說其實沒有到很重要，但是如果沒吃早餐的話，精神會不好。 |
| 吳其恩（新北大觀國中704） | 早餐不僅讓我們有精神專心上課，還能為身體提供營養。不吃早餐可能血糖變低、胃酸過度分泌，對生活帶來不良影響。 |
| 謝蕊蓁（新北辭修高中國中部304） | 早餐對我來說就是為了在午餐之前不要肚子餓才吃的，像是假日如果直接睡到中午的話，就不會吃早餐。 |
| 陳冠宇（新北辭修高中國中部304） | 我覺得早餐是一個喚醒意識的存在，吃完早餐我會感覺比較清醒。 |
| 蘇聖云（新北錦和高中國中部716） | 對我而言，早餐是開啟一天美好的存在，因為吃一頓好吃的早餐，會讓一整天充滿活力。 |
| 陳品喬（新北新莊國中802） | 我覺得早餐是一個必要的東西，沒吃早餐的早上會讓我感到又餓又累。 |
| 5. 看了文中一堆專家意見後，你未來的早餐選擇會改變嗎？理由是？ | |
| 特別獎—陳羿伶（台中立人國中805） | 我希望我未來可以嘗試著自己調控飯菜量、對自己的健康負責，也可以減少父母負擔。 |
| 高楷鈞（新北石碇高中國中部301） | 不會，因為每天都要想今天要吃什麼。 |
| 賴昕妤（新北尖山國中706） | 可能機率不大，但我都會吃水煮蛋，因為我沒那麼多時間去準備早餐。 |
| 蔡函妤（新北江翠國中809） | 會改，但應該還是以麵粉類為多數，因為以米為主的早餐比較沒有人賣。 |
| 嚴婞瑀（新北錦和高中國中部716） | 不會，因為我早餐沒有吃很多，所以我覺得吃自己喜歡的就好了。 |
| 韓湘妍（新竹自強國中707） | 曾看過專家說太常吃麵包類易得癌，而且現在吃的早餐不太營養，會試著改變成米食、蔬菜等食物，希望身體越來越健康。 |
| 陳珉豪（彰化福興國中807） | 不會，主要看我爸有沒有時間，有空就會煮粥，沒空就會當天早上出去買。 |
| 楊如婕（彰化彰安國中811） | 不會，因為我通常都吃便宜又簡單的早餐，而且我很挑食，選擇比較少。 |
| 丁明諟（新北新莊國中802） | 會做有些改變，如：多增加蔬菜水果等，讓整個早餐營養更加均衡。 |
| 陳佳家（新北新莊國中721） | 我想可能不會，原因是米類的會吃比較久，沒時間可以吃，而且要豫備的過程也很麻煩，較花時間。 |
| 陳品翔（新北金山高中國中部201） | 會改變，因為看完後發現早餐原來有那麼多樣化，以後可以嘗試看看，這樣每天都可以吃不一樣的早餐。 |
