文／記者彭宣雅
不少人吃過薯條三兄弟，但吃過青香蕉做的薯條嗎？國內加工業者，利用綠蕉做成「香蕉條」，加上椒鹽口味，吃起來一樣卡滋卡滋，味道與餅乾薯條相似度達9成以上，成為國內香蕉加工新品。
財團法人台灣香蕉研究所舉辦香蕉加工加值產品記者會，會中推出多項綠蕉、黃蕉加工品，除了薯條、脆片，也有爆米花、奶昔、冰淇淋等等，開發香蕉不同的食用方式。
香蕉是水稻、小麥、玉米以外第四大的作物，世界產量1.2億公噸，亞洲占了6成5；台灣種了1.5萬公頃，年產量35萬公噸，99%以上內銷、外銷僅占1%。農業部農糧署長胡忠一表示，過去，每一年大概有2千多公噸黃蕉做加工，最近大概有3千公噸；青蕉去年才開始全面性來做商品化，去年大概用了50公噸，今年預計可以達到100公噸，希望明年倍增為200公噸，綠蕉薯條、脆片也已經接到日本訂單，如果能打開市場，對生產者也有幫助。
胡忠一說，今年7月香蕉價格一度量多下跌，但後來颱風打掉不少香蕉讓價格回漲，現在產地價A級品每公斤18至20元，台北農產運銷公司拍賣價約31.8元，B級品大概8元左右，B級品受颱風影響，價格有些微下降，但整體來說，產量仍比去年整體多了2%。
香蕉研究所所長邱祝櫻表示，主要是推廣黃蕉跟綠蕉加工產品，尤其是綠蕉早期是重要食物，綠蕉本身有乳汁，一般消費者家裡不容易處理，青香蕉富含抗性澱粉，小腸的酵素沒辦法分解它，對想要控制體重的消費者，吃了有飽足感。
原文出自《好讀周報》743期
