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老祖先留下許多智慧，在生產糧食的過程也能守護環境生態，符合國際「里山、里海」倡議。但隨時代變遷、農漁業技術進步，這些前人的智慧面臨後繼無力、逐漸消失的危機。

台南市北門三寮灣的海濱農地表土鹽分重，不利耕作，上百年來先人發展出「關水」的耕作方式，一進入雨季，農民就關起水門讓農田蓄水，淡化表土鹽分，直到中秋過後水乾了，再犁田種植蔥蒜，來年春天收成，如此年復一年。

農田蓄水期間孕育多樣化生物，9月吸引珍稀候鳥流蘇鷸、黑尾鷸等報到，等蔥蒜種植季節開始，農民下田工作，候鳥也轉到附近濕地覓食，接著最大批的候鳥部隊黑腹燕鷗蒞臨，創造精采的候鳥生態。

30年前在台南海濱地區，農曆10月居民隨處可抓到毛蜞（台灣厚蟹），居民會醃製處理成下飯的美味，但隨著水域汙染、水泥溝取代土溝，毛蜞已愈來愈少。

早年農民收割後的稻草，有的做草繩、堆肥，有的鋪在菜田防雜草，不但避免揚塵，且肥沃土壤、保濕。農民嫌麻煩改燒稻草，以為可作有機肥料，但科學證明不但有空汙，還會破壞局部土壤的養分。

台南後壁區芳榮米廠行銷總監張美雪表示，稻草含氧化矽，可讓作物增加抵抗力，不易得病，她就在菜園鋪稻草，菜的品質也特別好，但如今多數都已改用塑膠布，造成廢棄處理困擾。

早期山區農民常養野蜂，除增加收益，也成糖分來源。台南市東山是淺山區，過去家戶幾乎都會養野蜂，居民以枯樹幹做蜂櫥，到山區岩壁洞穴中找蜂巢，把女王蜂移到自製的蜂櫥，掛在屋簷下飼養。

台南市青山國小退休校長廖螺汾指出，早年家庭訪問，家戶都掛著蜂櫥養野蜂，但隨著農藥過度使用、環境和氣候的改變，加上老一輩逐漸凋零，這項養野蜂的技術逐漸消失，想吃到純正野蜜的機會也愈來愈少。

生態調查工作者莊孟憲說，祖先留下許多智慧若能善加利用，結合友善農漁法，農漁村會更有特色，也讓人與自然能永續互惠。

原文出自《好讀周報》636期