圖片故事：在台灣，經常用來做甜點材料的紅豆，在上千年前也僅是野生植物，由台灣大學生態學與演化生物學研究所教授李承叡組成的跨國團隊，由遺傳學的角度切入，探究紅豆是如何開始轉變為今日人們食用的形態，該研究不僅成功確認食用紅豆起源於日本，還發現日本初始農業比過去的認知早了數千年，研究結果在近日更發表於國際頂尖期刊《科學》（Science）。
在國科會「哥倫布計畫」與「國際年輕傑出學者計畫」支持下，李承叡與日本農業·食品產業技術綜合研究機構研究員內藤健組成跨國研究團隊。於博士後研究員簡志丞與團隊成員的努力下，探究日本種原庫蒐藏的紅豆。
過去主流觀點認為，日本最早的原住民「繩文人」僅靠狩獵、採集、捕魚為生，而日本的農業主要起源於「彌生人」，約3000年前自東北亞大陸將稻米傳入九州，之後傳播到日本各處。近年考古研究開始懷疑繩文人可能會選育農作物，但缺乏直接證據。
研究團隊藉由分析整個亞洲的紅豆種原遺傳多樣性，發現野生型的紅豆約在3000至5000年前，於日本中部逐漸發生遺傳變異，轉變為現今的栽培紅豆。這項發現證實繩文人不僅僅是狩獵採集民族，更具有初始農業知識及選育能力，為考古學界長久以來的推測提供來自植物遺傳學的直接證據。
此外，這項遺傳學的研究更開啟考古學新視野。多數豆類作物野生型的種子體積較小、顏色較黑，栽培型的種子體積變大、顏色也更加多樣。因古老作物種子在潮濕的東亞不易保存，考古學研究多依賴被燒成炭化狀態的種子或陶器內的種子印痕，難以確定種子顏色變化的時間點。
不過，研究團隊找到控制紅豆顏色變化及其他馴化性狀的基因，並發現這些基因在近萬年前就已經產生變化，顯示繩文人對紅豆的選育，可能比過去認知的更早，也為考古學的猜想提供來自遺傳學的直接證據，更證實遺傳學可以有效解答其他學科的未解之謎。（文／好讀編輯室）
好讀本周五問：
1.先說說你知道的紅豆？
2.紅豆以外，你還知道哪些豆？請至少舉5例。
3.哪些豆其實不是「豆類」？
4.「紅豆生南國」的紅豆又是什麼豆？
5.文中的研究讓你有了那些聯想？
7月17日／周四中午12:00截稿，獲刊登者贈小禮一份，另選特別獎贈神祕禮，本期禮物於暑假後寄送。
想要投稿的同學，請登入／註冊「會員專區」至「圖擊隊當期文章」投稿喔！
https://udncollege.udn.com/uc-member/
好讀五問
| 1. 先說說你知道的紅豆？ | |
| 特別獎—許芳睿（彰化鹿港國中204） | 紅豆是常見豆類作物，體型小、紅褐色、口感佳。在台灣，它經常用來做成紅豆餡、湯、冰或紅豆餅。紅豆含有豐富的蛋白質與膳食纖維，是健康的食物來源之一。此外，它也被認為具有利尿與促進腸胃蠕動的功效。 |
| 王子緹（高雄前金國中904） | 小小的一顆，小時候常常在幼稚園的點心中看到它，被煮成紅豆湯的它，又甜又好吃。 |
| 高詩晴（新北金山高中國中部301） | 紅豆，又稱為「赤小豆」，外型小巧、呈紅色，味道略甜，常被用於製作甜點，例如紅豆湯、紅豆餅、豆沙包等。 |
| 蕭予晴（嘉義大業實中702） | 美勞課曾用來黏拼貼畫，也可以煮甜湯，再加上香醇牛奶，非常好吃！無論吃還是藝術，都有紅豆的身影。 |
| 許芳睿（彰化鹿港國中204） | 紅豆是常見豆類作物，體型小、紅褐色、口感佳。在台灣經常用來做成紅豆餡、湯、冰或紅豆餅。紅豆含有豐富的蛋白質與膳食纖維，是健康的食物來源之一。此外，它也被認為具有利尿與促進腸胃蠕動的功效。 |
| 林宥亨（新北金山高中國中部202） | 冬天會加在紫米粥裡面的紅色物體。 |
| 2. 紅豆以外，你還知道哪些豆？至少舉5例。 | |
| 特別獎—許芳睿（彰化鹿港國中204） | ① 綠豆：煮湯、解毒。② 黃豆：豆腐、豆漿。③ 黑豆：補腎、食補。④ 蠶豆：煮食、蠶豆酥。⑤ 豌豆：炒食、煮湯。 |
| 黃品皓（彰化鹿港國中215） | 常煮成甜湯或冰品的綠豆；可做成豆腐、豆漿、醬油的黃豆；外皮黑色且營養極高的黑豆；常跟胡蘿蔔和玉米組合，出現在營養午餐的豌豆；豆莢細長，一年四季皆可種植，又稱為菜豆或敏豆的四季豆。 |
| 施翔傑（彰化鹿港國中204） | 黃豆、綠豆、黑豆、豌豆、蠶豆、咖啡豆、可可豆等。 |
| 易佳慧（新北金山高中國中部201） | 黃豆、綠豆、黑豆、豌豆、四季豆，這些豆對身體都有很大的幫助。 |
| 高詩晴（新北金山高中國中部301） | 綠豆：常用來煮成甜品。黑豆：營養豐富，可用於煮粥或泡酒。黃豆：製作豆漿、豆腐的主要原料。花豆：又名大紅豆。蠶豆：春季常見的豆類。 |
| 3. 哪些豆其實不是「豆類」？ | |
| 特別獎—許芳睿（彰化鹿港國中204） | 有些食物雖然名稱有「豆」，但其實在植物學上並非真正的豆科植物，例如：1.咖啡豆：咖啡樹種子。2.可可豆：可可樹的果實種子。3.蓮子也被稱為蓮豆，但不屬於豆科。4.豆蔻：是一種香料，名字有豆，但不是豆類。 |
| 黃幸霏（花蓮萬榮國中八甲） | 我們常吃的四季豆、豌豆莢、豇豆、扁豆等，雖然名字裡有「豆」字，但其實是屬於蔬菜豆，而非豆科植物中的豆類。 這些「蔬菜豆」主要提供膳食纖維和維生素，熱量較低，且富含多種礦物質。 |
| 王子緹（高雄前金國中904） | 夏威夷豆，雖然它的名字中有「豆」這個字，但實際上是屬於堅果類，在堅硬的外殼中，裡面藏有的是米白色的果實。 |
| 許閔皓（彰化鹿港國中310） | 咖啡豆是茜草科，是咖啡樹的種子。 |
| 許芳睿（彰化鹿港國中204） | 有些食物雖然名稱有「豆」，但其實在植物學上並非真正的豆科植物，例如：①咖啡豆：咖啡樹種子。②可可豆：可可樹的果實種子。③蓮子也被稱為蓮豆，但不屬於豆科。④豆蔻：是一種香料，名字有豆，但不是豆類。 |
| 4. 「紅豆生南國」的紅豆又是什麼豆？ | |
| 特別獎—許芳睿（彰化鹿港國中204） | 此句詩出自唐代王維〈相思〉：「紅豆生南國，春來發幾枝。」這裡的「紅豆」其實是指相思豆，不是我們平常吃的紅豆。相思豆顏色鮮豔、有光澤，在古代象徵相思與愛情，但它有毒，不可以吃。 |
| 黃苡媗（彰化鹿港國中220） | 王維的〈相思〉詩中提到的「紅豆」並非食用紅豆，而是指一種名為相思豆的植物。 |
| 蕭予晴（嘉義大業實中702） | 相思豆（學名：Abrus precatorius），又名雞母珠、珊瑚豆、情豆，又進一步象徵一枚枚凝結了作者思念之情的信物，詩句中的「豆」既有「真實的種子」之義，也有「寄託情思的小信物」之美好意涵。 |
| 簡棠羽（新北金山高中國中部201） | 「紅豆生南國」中的「紅豆」指的是「相思子」，又稱孔雀豆，形狀似心，常被用來象徵愛情或相思。 |
| 吳柔萱（花蓮萬榮國中） | 是相思樹的種子，很紅很硬不能吃，古人拿來送人表達想念，我有收集過。 |
| 5. 文中的研究讓你有了那些聯想？ | |
| 特別獎—許芳睿（彰化鹿港國中204） | ①農業起源比我們想像得更早，繩文人並不是純粹的採集民族，而是有主動馴化植物的能力，顛覆傳統歷史印象。
②讓我發現遺傳學與考古學的跨領域合作能夠產生意想不到的成果，不只靠出土文物，也能從DNA中找到歷史線索。 ③讓我更珍惜食物背後的歷史與人類智慧，比如一顆看似平凡的紅豆，其實蘊含著幾千年的文化與演化故事。 ④.讓我思考現在吃的食物背後，可能都有長久以來人類「選育」的痕跡，這知識值得我們深入了解與學習效仿。 |
| 高紫玄（新北石碇高中國中部101) | 我覺得蠻酷的，沒想到平常在吃的紅豆原本是野生的，而且是從日本開始被人選出來種的。以前都以為古代的人只會打獵、採水果，結果他們早就有在種東西了，這讓我有點驚訝。而且透過基因研究，居然可以知道幾千年前發生的事情，感覺科學真的很厲害。 |
| 游智棠（新北金山高中國中部301） | 透過遺傳學，我們是不是就能夠自行決定想要繁殖的樣子？ |
| 王心怡（彰化鹿港國中111） | 物種透過遺傳基因演變改善，以符合每個時期的需求和環境生長。 |
| 黃品皓（彰化鹿港國中215） | 每種日常食物背後都藏著漫長且充滿故事的演化歷程，它不僅關乎溫飽，更展現了人類文明對食物的獨特追求。 |
| 朱奕禎（新北金山高中國中部302） | 這項研究讓我發現，紅豆原本是野生的，早在幾千年前人類就開始培育它，農業其實比想像中更早開始。過去以為繩文人只會狩獵採集，沒想到他們也懂得種植作物，改變了我對古人的看法。透過基因分析，科學家不只能了解紅豆的演化，還能幫助考古學找出新證據。 |
