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高溫高溼 易氣喘沒食欲

全世界乳牛大半是「荷蘭牛」品種，台灣的高溫、高濕，會讓乳牛容易氣喘、沒食欲；一旦拒食，影響產量，也容易生病。所以，酷暑是台灣乳牛的最大挑戰。台灣夏季牛奶產量不足，也與此有關。

台灣約有500座乳牛場，年產奶量高達41萬噸，產值超過100億元。相較歐美紐澳等酪農大國採放牧飼養，乳牛每天可踏著青青草地，直接吃草；台灣受限腹地小，乳牛大多被圈養在鐵皮屋搭建的半開放畜舍裡，地板是水泥地構成，乳牛在畜舍裡吃拌好的牧草飼料，一旁有簡單用木頭圍起來的運動場，讓乳牛外出走走。

一年當中 305天在產乳

乳牛長到兩歲能生下第一胎，待產60天後，又可再度配種，如此周而復始地循環。乳牛可同時泌乳跟懷孕，一年當中約有305天都在產乳，如此高效率的利用，遭動保團體批評，容易產生子宮炎、乳房炎等疾病。

世界動物保護組織（WSPA）指出，乳房炎、跛腳、臥躺區不適，是乳牛動物福利最該改善的三大指標。

罹乳房炎 影響牛奶品質

乳牛罹患乳房炎，生產的牛奶生菌數會飆高，有食安問題，通常得廢棄，是很嚴重的經濟損失。據統計，全球酪農業每年因乳房炎損失高達360億美元；台灣每年損失近新台幣9億元，占了年產值的十分之一。

乳牛跛腳及臥躺區不適，和畜舍環境有關。乳牛身體重，一摔跤容易重傷，就得鋪地墊來保護牠的腳和膝蓋。國外研究指出，牛床的材質、乾燥度都會影響乳牛的休息時間。台灣牛床有兩種，一是水泥牛床，一是用沙子堆成的墊料床。也有乳牛場沒有牛床，乳牛只能躺在水泥地或軟墊上。

台大動物科學系教授徐濟泰說，一隻乳牛體重600公斤，平均一隻腳得分攤150公斤，台灣畜舍多是水泥地，若未鋪軟墊緩衝，容易腳痛、跛腳。此外地板若未清理得宜，大小便沾黏腳蹄，牛蹄也易潰爛。

酪農缺工 乳牛疏於照顧

2009年，徐濟泰曾指導研究生，用英國的乳牛動物福利評估方法，隨機挑選全台53戶乳牛場評估，有7成5都符合英國的動物福利標準，但隨氣候條件越嚴苛，台灣動物社會研究會年初調查發現，乳牛全年可能6至8個月處於熱緊迫狀態，引發諸多疾病，再加上酪農產業人口老化、嚴重缺工、獸醫人力缺乏等，都可能讓乳牛疾病未受到妥善照顧。

乳牛自然壽命有20年，但台灣乳牛平均5年就淘汰。中興大學動物科學系助理教授王建鎧指出，歐盟多數國家的乳牛平均可達6至7歲，除了環境較適合生長外，獸醫服務效率、牧場自動化管理都比較高，值得借鏡。


原文出自《好讀周報》540期