呼應永續潮流 調升堅果類比率 增訂液體攝取量
文／記者廖靜清
成人每天應攝取1500至2000毫升的水、400毫升牛奶，這多年來的飲食建議已被翻轉。衛福部預告最新每日飲食指南，打破現有觀念，建議「喝更多水、少喝奶」，成年男性一天飲用水及飲料至少2400毫升，而牛奶則減至240毫升。
衛福部網站於3月3日預告「第九版國人膳食營養素參考攝取量及新版每日飲食指南、國民飲食指引等草案」，國健署長沈靜芬指出，與現行版本相較，新版內容呼應全球永續與健康飲食潮流，建議多喝水、多吃蔬菜雜糧，飲食均衡。
●穀物雜糧 可占主食一半
新版每日飲食指南的6大類食物種類及分量，僅有乳品被降低攝取量，其餘穀物雜糧、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類均提高分量，其中又以堅果種子的調升比率最高，從每天一份，調升至一份至兩份。此外，目前「全穀雜糧類」則修訂為「穀物雜糧類」，建議主食中應二分之一為穀物雜糧類。
●乳品營養 可吃其他食物
為何降低乳品類攝取量？台北醫學大學保健營養學系教授趙振瑞說，乳品營養可從其他食物攝取，患有乳糖不耐症者，建議多吃黑芝麻、豆腐、小魚乾、綠色蔬菜等，攝取足夠維生素Ｄ，促進鈣質吸收。
●不同年齡 水分攝取不同
新版飲食指南特別新增「水章節」訂液體量，將水建議攝取量分為總水分攝取量（飲用水、飲料、飲食中的水）、總液體攝取量（飲用水、飲料），依照不同年齡與性別，訂定不同的水分攝取量建議。
現行建議，成年男性每天應飲用6至8杯水，每杯以240毫升計算，約在1500至2000毫升；新版指引大幅提升飲水建議量，以總液體攝取量為例，年逾31歲男性建議每天飲用2400毫升，總水分攝取量更高，來到3200毫升。
國健署社區健康組組長劉家秀說，水分為維持人體生命及健康不可或缺的重要營養素，新版飲食指南特別新增「水章節」訂液體量，參考國際最新實證資料、我國國民營養健康調查結果，訂定各年齡層所需的水分攝取量建議，可依個人體型、活動量及氣候狀況適度調整。
此外，第九版的「國人膳食營養素參考攝取量」（Dietary Reference Intakes,DRIs），在年齡界限上也有所變動，成年期年齡分層為19至30歲、31至50歲、51至64歲，這部分維持現狀，但65歲以上的老年期族群則再分為65至74歲、75歲以上，劉家秀解釋，65歲作為成年期與老年期的切點，以利與目前福利政策、退休制度接軌。
沈靜芬表示，新版草案預告之後，國健署將蒐集各界意見，召開專家會議討論與修正，預計於今年第二季公告定案版本。
原文出自《好讀周報》865期
