【文╱編譯徐榆涵】
壓力山大、心情不好又或是提不起勁嗎？來盤蔬菜吧！多年研究指出，多吃蔬菜不僅有益身體健康，還可以改善心理健康，精力提升程度相當於找到一份工作或跟每天散步一樣。
《華盛頓郵報》報導，2023年一項英國最新研究顯示，攝取更多水果與感覺放鬆、自信和精力充沛有關；2022年澳洲一項研究表明，與每天最多食用1份蔬菜的女性相比，每天至少食用5份蔬菜的女性在15年內患憂鬱症的風險降低19%。
還有一項飲食日記研究發現，多吃蔬菜對心理健康的益處相當於失業後找到工作。增加一份蔬果攝取量，心理健康估計增幅與連續8天步行10分鐘一樣。
專家指出，在迦納、印度、俄羅斯和中國等不同國家都發現蔬果攝取與心理健康之間的關聯。更重要的是，這也可能解釋為何素食者和嚴格素食者比雜食者更不容易憂鬱。
為什麼蔬菜可以改善情緒？堪薩斯大學心理學家伊拉迪說，「我們飲食中的可溶性纖維愈多，有益的腸道微生物就愈旺盛。」
研究發現，腸道微生物是憂鬱症和焦慮症的關鍵因素，因為微生物組的健康會影響血清素的產生並調節發炎，這兩者都與心理健康有關。
【2023-07-03/聯合報/R17版/好讀周報萬象力】
