科學賽恩斯的線上實驗室(Science Lab Online)

從生活周遭的觀察出發，精選４個實驗主題，透過影片引導與延伸思考的帶領，使用日常易取得的材料進行實驗，體會科學就在你我生活之中，一起挑戰實際動手做，培養知識執行力。

《科學賽恩斯的線上實驗室》

◆ 胖胖椪糖 | 食品中的二氧化碳
◆ 金屬蝕刻 | 電化學蝕刻工藝
◆ 廚房指示劑 | 食材也能測酸鹼
◆ 夢幻彩虹飲 | 變色漸層飲料

得獎名單公告

生活中的賽恩斯，科學不只發生在實驗室，廚房就是最好的科學實作場，廚藝科學線上直播，邀請料理台上的科學人史達魯親自示範，帶你見識如何一手做菜、一手玩科學，體驗生活創作力。

《廚房中的科學-線上直播》

爸媽生日我下廚
在家慶生也有法式風

◆ 講師：史達魯
◆ 日期：11/6(六)
◆ 時間：19:30-20:30
◆ 報名至 11/4(四) 18:00 止

◆ 實驗原理：
利用小蘇打遇熱產生二氧化碳的化學特性，讓二氧化碳帶著正在冷卻的糖，向外膨脹，等糖膏冷卻凝固後，即可完成美味椪糖。

◆ 試試看：
韓式椪糖和台式椪糖的差異是什麼?試著挑戰看看~

◆ 實驗材料：
濕抹布、砂糖、小蘇打、塑膠杯3個、攪拌棒、鋼杯、酒精燈組、棉紗手套、清水、布丁湯匙、大湯匙。

◆ 步驟：

1. 在鋼碗中裝入約1/3碗的砂糖、並以清水潤濕
2. 將糖水加熱，至糖融化起泡
3. 以攪拌棒沾黃豆般大小的的小蘇打快速攪拌
4. 等待水分散失後移至濕抹布靜待糖漿膨脹

◆ 實驗原理：
金屬蝕刻是藉由物理撞擊或是化學侵蝕等方式，將部分的金屬移除的一種技術。這次的蝕刻技術透過氧化還原反應展現：當金屬外圍的電子被搶走，就產生蝕刻狀態。不同物體以及蝕刻液體會有不同效果，比如活性較大的金屬，就比較容易蝕刻，而所需的電壓也比較低。

◆ 試試看：
食鹽水也可以換成醋酸或挑戰不同金屬片，看看反應時間有甚麼不同？

◆ 實驗材料：
銅片、9V電池、9V電池座、棉花棒、免洗塑膠杯、食用鹽、絕緣膠帶、剪刀

◆ 步驟：

1. 調製食鹽飽和水溶液
2. 在銅片上用絕緣膠帶貼出自己喜歡的圖案
3. 將電池座紅線金屬部分用絕緣膠帶貼在銅片底部
4. 電池座黑線金屬部分纏繞在棉花棒前端
5. 裝上電池，用棉花棒沾鹽水在銅片上反覆塗抹
6. 將銅片洗淨膠帶撕下，觀察發生什麼變化

◆ 實驗原理：
會在水中分解出氫氧根離子(OH-)的物質稱作是鹼，會在水中分解出氫離子(H+)的物質稱作是酸，當物質碰到酸或鹼，會產生顏色變化時，就可以當作酸鹼指示劑。

◆ 試試看：
食鹽水也可以換成醋酸或挑戰不同金屬片，看看反應時間有甚麼不同？

◆ 實驗材料：
塑膠杯、紫米、黑豆、紫色甘藍菜、滴管、攪拌棒、小蘇打、檸檬酸、食鹽、衛生紙

◆ 步驟：

1. 將紫米、黑豆及紫色甘藍菜置於溫水中浸泡
2. 將浸泡好的水溶液每種分裝成三杯
3. 小蘇打、檸檬酸分別用一湯匙加水調水溶液
4. 用滴管吸取小蘇打水溶液和檸檬酸水溶液分別滴入不同指示劑杯中，觀察比較差異
5. 試試調鹽水溶液滴入指示劑杯中有什麼變化嗎？

◆ 實驗原理：
「花青素」是一種水溶性的植物色素， 其中蝶豆花所富含的花青素是其他食材的數倍，此類漸層飲料是利用天然食材中，花青素遇到酸鹼會變色的現象所調製。

◆ 試試看：
過程中~觀察不同水溶液與其他液體間界面的顏色有什麼變化?

◆ 實驗材料：
雪碧、塑膠瓶、檸檬酸、食用小蘇打、細砂糖(可依喜好先加入雪碧中)、乾燥蝶豆花、耐熱塑膠杯、冰塊、布丁匙、攪拌棒

◆ 步驟：

1. 使用耐熱杯製作蝶豆花水溶液：用200mL的熱水，加入3朵乾燥的蝶豆花，浸泡約15分鐘
2. 塑膠瓶內加入1/3高度的雪碧再加入1匙檸檬酸
3. 加入冰塊至1/2高度再加入蝶豆花水溶液至2/3
4. 剩餘的蝶豆花水，加入半匙食用小蘇打並攪拌
5. 緩緩加入少量的冰塊至塑膠瓶中，再將蝶豆花小蘇打水溶液倒入塑膠瓶中